식품을위한 저장 수명 연장 기술.

식품 유적 수명의 확장은 다양한 기술을 통해 달성 될 수 있습니다.

뜨거운 채우기/쿡 - chill

Cook Chils는 식품의 저장 수명을 연장하는 매우 경제적 인 방법입니다.이 과정에는 제품을 완전히 요리하고 85 C를 초과하는 온도 (일반적으로 가방으로 채우고 0-4 C. C.이 기술의 신속한 냉각 및 저장 공간에 채우는 것이 포함됩니다.

저온 살균

이것은 음식이 포장 된 후에 발생하는 과정입니다. 그런 다음 팩은 100 ℃의 온도로 가열된다. 수프 나 소스의 성분에 따라이 추가 열처리는 저장 수명을 연장하기 위해 필요할 수 있습니다.

레토르트

유연한 포장재로 다시 조정하는 것은 일반적으로 트레이와 가방을 사용하는 식품 가공 방법입니다. 음식은 먼저 포장 된 다음 레토르트 챔버에서 일반적으로 섭씨 120도 이상의 온도로 가열되어 제품을 멸균하고 실온에서 최대 1 년의 저장 수명을 달성합니다. 따라서이 과정은 1 cc/m2/24 시간 미만의 장벽 요구 사항이 가장 높습니다. 일반적인 응용 프로그램에는 육류 캐서롤, 보존 순무 및 전복이 포함됩니다.

진공 팩

이것은 아마도 유령 수명을 연장하는 가장 경제적 인 방법 일 것입니다. 목표는 또한 극도의 진공을 통해 산소 함량 (O2)을 최소화하는 것입니다. 백 또는 열적 성형 패키지는 산소가 패키지에 다시 들어가는 것을 방지하기 위해 좋은 장벽이 있어야합니다. 뼈를 곁들인 육류의 진공 포장과 같은 경우에도 특히 천자에 내성이있는 가방을 사용해야 할 수도 있습니다.